Le veau

Rôti de veau savoyard
Veau, poitrine fumée, fromage

Rôti de veau richelieu
Veau, crème fraîche, roquefort, beurre de roquefort pour sauce

Rôti de veau à la provençale
Veau, farce de veau à la tomate, herbes de Provence, beurre à la provençale pour sauce

Rôti de veau printanier
Veau, farce de veau, jardinière de légumes, beurre de cèpes pour sauce

Rôti de veau norvégien
Veau, saumon fumé, ciboulette, crème à la tomate, beurre à la provençale pour sauce

Rôti de veau à l’italienne
Veau, Gorgonzola, basilic, tomate confite, beurre à la provençale pour sauce

Rôti de veau à la pistache
Veau, farce de veau aux pistaches, beurre aux pistaches pour sauce

Rôti de veau rognon
Filet de veau, rognon de veau

Rôti de veau landais
Veau, farce de veau aux cèpes, foie gras de canard, beurre de cèpes pour sauce

Rôti de veau aux ris de veau et aux cèpes
Veau, ris de veau, farce de veau aux cèpes, beurre de cèpes pour sauce

Aumonière de veau à la Saint-Jacques
et sa fondue de poireaux, beurre à la provençale pour sauce

Tulipe de veau printanière
Escalope de veau, farce de veau aux petits légumes

Escalope de veau à l’italienne
Escalope de veau, jambon de Venise, tomate séchée, Gorgonzola

Escalope de veau norvégienne
Escalope de veau, saumon fumé, béchamel-tomate