Le bœuf

Rôti de bœuf à la toscane
Bœuf, jambon sec, fromage truffé, beurre truffé pour sauce

Rôti de bœuf d’automne
Bœuf, cèpes, foie gras cru de canard, beurre de cèpes pour sauce

Rôti de boeuf Andalou
Bœuf, poivron rouge et vert, fromage, poitrine fumée, beurre à la provençale pour sauce

Rôti de boeuf au Bleu
Bœuf, bleu d’Auvergne

Rôti de bœuf Richelieu
Bœuf prétranché, roquefort, beurre de roquefort pour sauce

Roulé de bœuf virois
Bœuf, andouille, beurre camembert et graine de lin pour sauce

Rôti de bœuf en croûte
Filet de bœuf, pâte feuilletée, cèpes, beurre de cèpes ou aux morilles pour sauce

Filet de bœuf royal
Filet de bœuf, ris de Veau, beurre de cèpes ou aux morilles pour sauce

Tournedos façon Rossini
Filet de bœuf, foie gras de canard, beurre aux morilles pour sauce

Rôti de bœuf montagnard
Bœuf, jambon sec de montagne, emmental